Przygotowanie miesa baraniego

Każdy lokal gastronomiczny wcześnie lub później staje przed wyzwaniem przyrządzenia porcji mięsa dla ogromniejszej mierze ludzi. Przy czym porcje winnym stanowić dodatkowe takie same i ugotowane w jak najkrótszym okresie aby uniknąć strat smaku powstających z dużego przechowywania.

Na szczęście nowa technologia rozwiązała ten temat oferując kucharzom możliwość mechanicznej obróbki mięsa. Umieszczone wewnątrz noże nacinając mięso zwiększają jego soczystość bez strat pulchności spowodowanej tradycyjnym rozbijaniem. Pozwalają również na uniknięcie rozbryzgiwania się płynów co zabiera się na podniesienie poziomu higieny w środowisku książki. Na zbytu wyróżniamy dwa typy kotleciarek, dzielące się przede wszystkim napędem, mocą produkcyjną oraz dostępnymi funkcjami. Koszt poszczególnych modeli zależy zwykle od użytych materiałów, producenta i zastosowanych w nich rozwiązań. Kotleciarka ręczna to naturalne urządzenie przeznaczone przede ludziom do celu swego i niskiej gastronomii. Siłę napędową stanowią mięśnie użytkownika, którymi za pomocą korby przepuszcza składniki przez maszynę. Wielką wartością tego standardu urządzeń jest delikatna ilość zajmowanego miejsca, jednak z względu dość wysokiej (od jakiś 800 do 10 tys. zł) ceny mogą ogłaszać się nieopłacalne dla prywatnych użytkowników. Cechą jest wysoko niższa moc przerobowa w zderzeniu z określoną niżej kotleciarką elektryczną. Kotleciarka elektryczna to organizacja dedykowana przede wszystkim dla lokali gastronomicznych. W przeciwieństwie do kotleciarki ręcznej wałki z ostrzami obracane są za pomocą silnika. Dzięki wyłączeniu obracania korbą i ograniczeniu roli człowieka do faszerowania mięsa znacznie zwiększa moc przerobową. Jedynym ograniczeniem ujawnia się być forma operatora (do nawet 400 kotletów na godzinę). Ten model urządzenia zajmuje trochę więcej mieszkania niż ręczny odpowiednik a wielka cena (od ok. 2,5 tys do nawet kilkunastu tys.zł) jest dokładną przeszkodą do użytkowania jej w warunkach domowych.